Рецепт овощного ассорти на конкурс "Лето в банке"

Маринад: 1,5 литра воды (столько помещается в банку после ее заполнения овощами), 2 стол. ложки соли, 4 стол. ложки сахара, 0,5 стакана уксуса.

На дно стерилизованной банки уложить зелень и специи, затем поместить огурцы, между ними - брусочки моркови и полоски перца, сверху - помидоры и капусту.

В воду для маринада добавить соль и сахар (уксус не вливать!), довести до кипения и залить в банку. Дать прогреться 10-15 минут. Слить рассол в кастрюлю, вскипятить его и снова налить в банку. Дать постоять еще 10-15 минут. Вновь слить и в третий раз довести рассол до кипения, затем добавить в кастрюлю уксус, размешать. Заполнить банку кипящим маринадом и закатать. Перевернуть, укрыть одеялом до полного остывания.

Рецепт удобен тем, что не надо стерилизовать банки с овощами в кастрюлях с водой. В ассорти вкусными получаются и все овощи, и рассол. Если огурцы и помидоры мелкие, удобно использовать банки в 1,5 литра. В этом случае указанного количества маринада хватит на две банки.

Е.Кузнецова.

с.Караидель.

Фото автора.