+24 °С
Облачно
ВКTelegramОКДЗЕН
Все новости
Общие статьи
2 Августа 2019, 11:14

Рецепт овощного ассорти на конкурс "Лето в банке"

На одну трехлитровую банку понадобится: 7-8 огурцов, 2-3 помидора, 1 болгарский перец, нарезанный полосками, крупно порезанная капуста (ее заполняются все пустоты между овощами), морковка, нарезанная тонкими брусочками, пара мелких луковиц, 3-4 зубчика чеснока, корешок или лист хрена, зонтик укропа, веточка петрушки, лавровый лист, перец горошком.

Маринад: 1,5 литра воды (столько помещается в банку после ее заполнения овощами), 2 стол. ложки соли, 4 стол. ложки сахара, 0,5 стакана уксуса.
На дно стерилизованной банки уложить зелень и специи, затем поместить огурцы, между ними - брусочки моркови и полоски перца, сверху - помидоры и капусту.
В воду для маринада добавить соль и сахар (уксус не вливать!), довести до кипения и залить в банку. Дать прогреться 10-15 минут. Слить рассол в кастрюлю, вскипятить его и снова налить в банку. Дать постоять еще 10-15 минут. Вновь слить и в третий раз довести рассол до кипения, затем добавить в кастрюлю уксус, размешать. Заполнить банку кипящим маринадом и закатать. Перевернуть, укрыть одеялом до полного остывания.
Рецепт удобен тем, что не надо стерилизовать банки с овощами в кастрюлях с водой. В ассорти вкусными получаются и все овощи, и рассол. Если огурцы и помидоры мелкие, удобно использовать банки в 1,5 литра. В этом случае указанного количества маринада хватит на две банки.
Е.Кузнецова.
с.Караидель.
Фото автора.
Читайте нас: