В Караидельской СОШ №1 реализуется грантовый проект «Этно-студия «Тэмле»»

В современном образовательном процессе уроки технологии становятся пространством для творчества и самовыражения, особенно для девочек, которые получают уникальную возможность обучаться новым навыкам и создавать что-то своими руками. Благодаря инициативе председателя родительского комитета Караидельская СОШ №1 Марины Мальцевой, ставшей победителем гранта в конкурсе родительских сообществ «Знание», уроки технологии в данной школе получили новый формат.

Проект подразумевает создание на базе кабинета труда кулинарной этно-студии «Тэмле» с целью познакомить девочек 11-16 лет с национальной кухней народов, проживающих на территории Караидельского района: башкирского, татарского, русского и марийского.

-  Сумма выигранного нами гранта составила 379826 рублей. На эти средства приобретено необходимое оборудование для кабинета технологии: индукционные варочные плитки, духовые шкафы, кухонный инвентарь, а также наборы посуды и предметы для сервировки стола. Кроме этого, мы закупили продукты и оформили кабинет в стиле народных мотивов, - поясняет Марина Маниховна.

Занятия проводятся педагогом Розалией Мирхайдаровой в формате мастер-классов, на каждом из которых разбираются по одному-два блюда, изучаются история рецепта, способы приготовления и сервировка. Всего планируется провести 27 мастер-классов, в том числе с приглашением  профессиональных поваров и представителей народностей, владеющих секретами национальной кухни.

- Даже если какое-то блюдо оказывается смежным в разных кухнях, мы говорим об особенностях его приготовления у тех или иных народов, - продолжает М. Мальцева. - Я тоже планирую провести несколько мастер-классов. Мы с девочками будем самостоятельно составлять меню на неделю и рассчитывать себестоимость каждого блюда, исходя из семейного бюджета.

Председатель родительского комитета подчеркивает, что проект направлен не только на то, чтобы учащиеся познакомились с богатством национальной кухни, но и чтобы овладели практическими навыками работы с кухонными принадлежностями. Девочкам предстоит научиться сервировать стол, освоить оригинальные техники нарезки и потренироваться в приготовлении разнообразных блюд: от супов до выпечки и напитков. Это даст возможность детям самостоятельно готовить все то, что они едят на завтрак, обед и ужин.

- Наши мастер-классы начинаются с ярких рассказов о культурном наследии. Изучая русскую кухню, школьницы научатся готовить блины, оладьи, сырники, вареники, пироги и пирожки с разной начинкой и из разного теста. А еще салаты, щи, окрошку, уху, запеканки, напитки. Педагоги объяснят, как история того или иного блюда связана с праздниками и народными традициями, - говорит рассказывает Р. Мирхайдарова. -  Переходя к башкирской кухне, акцент сделаем на кочевнических традициях. Ученицы приготовят баурсак, бишбармак, улюш, тукмас, слепят манты с мясом и луком, используя специальную технику складывания теста в «кошму». Мастер-класс научит не только готовке, но и уважению к природе: ингредиенты мы подбираем сезонные, подчеркивая экологичность башкирских обычаев.

На занятиях, посвященных татарской кухне, девочки будут мастерить учпочмаки с рубленой говядиной, картофелем и луком, кыстыбый, чебуреки, сварят шурпу, каши из разных круп с добавлением овощей и фруктов. И обязательно обсудят роль татарской кухни в межэтническом диалоге, пробуя готовое угощение с душистыми чаями из разных трав и ягод.

Наконец, марийская кухня раскроет секреты лесных даров. Ученицы приготовят первые и вторые блюда, сварят пельмени с грибами, картошкой, творогом и ягодами с добавлением ароматных трав, соблюдая при этом кулинарные традиции народа мари. Этот мастер-класс предусматривает сбор полезных растений из школьного сада. А еще девочки научатся формировать вареники и делать марийские узоры на тесте.

- Уроки в этно-студии «Тэмле» не только развивают кулинарные способности, но и воспитывают уважение к культурам народов Поволжья. В завершение проекта школьницы будут иметь большой багаж знаний и смогут поделиться рецептами с родными и друзьями. Надеюсь, что наша этно-кухня станет мостом между поколениями, где технологии служат сохранению традиций, - добавила Розалия Ринатовна.

Первые мастер-классы в школе уже прошли. Атмосфера на занятиях, как признаются сами ученицы, наполнена ароматом свежей выпечки, а юные подмастерья, в фартуках с эмблемой кухни, с азартом замешивали тесто и скрупулезно учились первым азам кулинарии.